El mundo de las setas, hongos y micología

(Fr.) Donk  Ordenación taxonómica: Subdivisión: Basidiomycotina Clase: Homobasidiomycetes Subclase: Agaricomycetidae Orden: Tricholomatales Familia: Tricholomataceae  Sinónimos:  Tricholoma georgii (Clus. ex Fr) Quel Nombres vulgares:  Seta de San Jorge, perretxiko, seta de Orduña, moixernó.

Hongos de Calocybe gambosa - Ver Calocybe gambosa en 3D

Características macroscópicas:

Sombrero que puede sobrepasar los 10 cm, de joven tiene el borde enrollado hacia dentro, luego es convexo y al final plano, de color crema blanquecino mate. Es muy carnoso.
Láminas blancas de joven, algo más cremas cuando la seta es madura, bastante numerosas y apretadas, adnatas o ligeramente escotadas.
Pie blanquecino, corto en ocasiones, central y  cilíndrico aunque muchas veces se le encuentra engrosado en la base, macizo y pruinoso.
Carne firme y compacta, blanca y con un olor fuerte y característico a harina. Su sabor también es marcadamente harinoso lo que la hace muy apetecible al paladar.

Hábitat:
Esta especie sale exclusivamente en la primavera, la encontramos en praderas de montaña, junto al brezo, endrinos o rosales silvestres, pero también la encontramos en la zona costera, en campas, huertas, jardines, es bastante frecuente sobre todo en el norte de la península.

Observaciones:
Es un buen comestible que alcanza precios astronómicos, debido en parte a su época de aparición y a su escasez en muchas zonas, sin embargo creemos que está sobrevalorado. Pudiera confundirse con la Calocybe constricta, que sale en otoño en terrenos nitrogenados. Así mismo con el Entoloma lividum, también otoñal y con olor menos harinoso, especie muy tóxica.

Galería fotográfica:

• Calocybe gambosa 1 Calocybe gambosa 1
• Calocybe gambosa 2 Calocybe gambosa 2
• Calocybe gambosa 3 Calocybe gambosa 3
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